Pancar çorbasını beğenilmeyen yemeklerin içinde saymışlar. Pancarı sosyetik sistemle yaparsanız beğendiremezsiniz. Pancarı bıçakla doğramayacaksın. Burkacaksın. Pancara salça koyulmaz. Kara ateşte kaynatacaksın. İçine kokmuş yağ yakacaksın. Yarması süt darıdan olacak, duman kokacak. İçinde ki biber horan oynatacak. Asıl püf noktası, Annem yapacak. Ağaçtan şimşir kaşıkla yiyeceksin. Ekşisini de kavurup elinle, bandıra bandıra mısır ekmeği ile yiyeceksin. Nobel alır. Pancarıma toz kondurmam....!
M.Yayla-Görele